Що важливо знати про сальмонельоз?
Бактеріальний збудник – сальмонела (Salmonella) – передається фекально-оральним шляхом — переважно через їжу, забруднену воду, брудні руки тощо.
Основні симптоми сальмонельозу: діарея (іноді з домішками крові), підвищення температури, болі в животі, нудота та блювання.
Зазвичай симптоми тривають 4-7 днів. Після інфікування перші прояви хвороби можуть розпочатись як за 6 годин, так і за 6 днів.
Симптоми можуть бути досить помірними, а можуть викликати серйозне зневоднення, і людина потребуватиме госпіталізації.
Варто обов’язково звернутись до лікаря, якщо:
→ у вас діарея та висока температура (38, 8 і вище);
→ діарея триває понад три дні й не слабшає;
→ кров у калі;
→ сильна блювота, що заважає пити достатньо рідини.
Також слід бути уважними до ознак зневоднення, а саме:
→ дуже мізерне сечовипускання;
→ у вас пересохло в роті та горлі;
→ запаморочення, коли підводитесь на ноги.
Як не захворіти?
Насправді запобігання спалахам сальмонельозу — це цілий комплекс ветеринарних, санітарних та протиепідемічних заходів. Проте ви можете себе захистити і на індивідуальному рівні.
На що важливо звертати увагу? Передусім — на зберігання та приготування їжі.
Зазвичай, сальмонельоз асоціюється з сирими яйцями. І не дарма, бо бактерія живе на яйцях птахів. При чому, не лише курячих. Сальмонела може потрапляти й в середину яйця. Це може трапитися ще до формування шкаралупи. Але наразі це рідкісні випадки, якщо говорити про промислове птахівництво. Проте, все ще можливі.
Щоб уберегти себе від сальмонельозу, Центр з контролю та профілактики захворювань радить ретельно готувати яйця, а також:
→ купувати їх в маркетах або у постачальників, які тримають яйця в холодильнику;
→ тримати яйця в холодильнику і вдома;
→ не використовувати тріснуті яйця;
→ готувати яйця, поки жовток та білок не затвердішають;
→ бажано використовувати пастеризовані яйця та/або яєчні продукти;
→ після того, як ви мали справу з сирими яйцями, — ретельно помийте руки з милом. Так само ретельно треба мити кухонні прилади, які ви використовували під час приготування страви, яка містить сирі яйця.
Сальмонелою можна заразитись лише від яєць?
Сальмонела може міститись не лише в яйцях, але й у сирому м’ясі, овочах, фруктах і навіть процесованих продуктах (ковбаса, копчені вироби, сосиски тощо). Проте не слід панікувати! У сучасному світі, якщо ретельно готувати продукти та стежити за гігієною, ризики сальмонельозу не такі й високі. Але спалахи будуть траплятись, бо ми не все можемо контролювати на виробництві чи в закладах громадського харчування.
Сальмонельоз частіше трапляється влітку, адже висока температура сприяє розмноженню бактерії. Тож якомога швидше ставте їжу в холодильник.
У висновку:
→ стежимо за гігієною рук та посуду;
→ якщо у вас сальмонельоз у помірній формі, і ви перебуваєте вдома — вам не можна готувати їжу для родини;
→ мийте руки після спілкування з тваринами;
→ обирайте продукти перевірених виробників;
→ вчасно кладіть їжу в холодильник.
І така прикрість, як кишкові інфекції, оминуть вас стороною.
Бережіть себе.